PRÉSENTATION DU VIN

La Winerie Syrah/Merlot est issu de vignobles certifiés Agriculture Biologique.  Cet assemblage audacieux associe une Syrah gourmande, avec des notes d’épices au fruit charnu du Merlot pour une expérience gustative inattendue. 

PARCELLES / GÉOLOGIE / TRAVAIL À LA VIGNE / VENDANGES

Parcelles de Syrah situées en altitudes, les vignes profitent d'un climat frais qui permet une maturation lente des raisins. L'enracinement profond et la fraîcheur des nuits confère un bel équilibre et d'intenses notes épicées à la Syrah. Les Merlot cultivés aussi en agriculture biologique sont plantés sur des argiles au dessus d'une roche mère calcaire. La bonne alimentation en eau toute l'année confère beaucoup d'élégance. Les vendanges ont lieu dès que la maturité est atteinte. 

VINIFICATIONS, ÉLEVAGE & ASSEMBLAGE

Vinifications en cuves inox thermorégulées. La fermentation à température contrôlée vise à laisser le fruit s'exprimer et permettre une extraction douce de la couleur et des tannins des pellicules. Les vins restent ensuite sur lies afin d'éviter l'oxydation et limiter les apports de SO2. Les cépages sont assemblés en fin d’élevage, avant mise en bouteille. 

NOTES DE DÉGUSTATION

Robe : grenat intense. 

Au nez : Au nez, la complexité des notes fraîches de fruits rouges  (fraise, framboise, cerise) et des aromes épicés (cannelle, poivre blanc) s'exprime avec beaucoup d'intensité. 

La bouche :  L'attaque vive et fruitée évolue rapidement vers un milieu de bouche ample et généreux. La longue finale prolonge l'intensité aromatique. Deux cépages dont les caractères s’unissent avec élégance.

CONSEILS DE DÉGUSTATION  & ACCORD METS VINS

Côtes de bœuf et légumes grillés, charcuteries affinées, côte de veau aux girolles.