Don Paris est un vin rebelle en rupture avec les standards des vins pétillants et des méthodes existantes, il s’adresse aux aventuriers, aux esthètes, aux éclectiques. Don Paris est élaboré grâce à une double fermentation à partir d’un cépage corse, le Vermentino. La deuxième fermentation en bouteille crée de fines bulles qui mettent en valeur la richesse et les arômes du cépage.
NOTES DE DÉGUSTATION & CONSEILS
Vin blanc aux bulles fines et élégantes ne contient que 1 gr de sucre résiduel qui le rend rafraichissant. Le nez sur des arômes exotiques et d’agrumes est plaisant, avec une sensation de jus de framboise et de petits fruits rouges acidulés aura de l’élégance. L’attaque est franche et la bulle est fine, la fin de bouche est plaisante gardant un certain gras. Le vin de belle longueur gardera une note florale.
Don Paris, personnage original et racé nous a légué des instructions très clairs quant à la façon de goûter ses Vermentino. "Le Don Paris, ne s'ouvre pas, il se sabre "Mes enfants, nos crus ne sauraient se déguster dans l'indifférence. Associez les toujours aux mets les plus fins" "Caviar Beluga, saumons les plus finements fumés, langouste de notre cher golfe du Valincu".
