Don Paris est un vin rebelle en rupture avec les standards des vins pétillants et des méthodes existantes, il s’adresse aux aventuriers, aux esthètes, aux éclectiques. Don Paris est élaboré grâce à une double fermentation à partir d’un cépage corse, le Vermentino. La deuxième fermentation en bouteille crée de fines bulles qui mettent en valeur la richesse et les arômes du cépage.
NOTES DE DÉGUSTATION & CONSEILS
Vin blanc aux bulles élégantes. Le nez : sur des arômes de fruits blancs compotés a une belle complexité. La bouche : est franche et la bulle est fine. Après aération le vin qui s'ouvre reste sur des notes de fruits blancs cuits, qui apportent à l’ensemble une belle sensation de fraicheur.
Don Paris, personnage original, nous a légué des instructions très clairs quant à la façon de goûter ses Vermentinos. "Le Don Paris, ne s'ouvre pas, il se sabre "Mes enfants, nos crus ne sauraient se déguster dans l'indifférence. Associez-les toujours aux mets les plus fins, Caviar Beluga, saumons les plus finement fumés, langouste de notre cher golfe du Valincu".
